Categorieshealthblog

MSG: Da li je loše za vas?

MSG: Da li je loše za vas?

monosodijum glutamat (msg) je kontroverzni aditiv za hranu koji ljudi koriste za poboljšanje okusa. Mnogi ljudi su ga povezuju sa azijskom kuhinjom, iako je sastojak u raznim namirnicama, uključujući prerađene meso, supe i brzu hranu.

Povijesno, mnogi su vjerovali da MSG može dovesti do različitih zdravstvenih uvjeta.

Međutim, administracija hrane i lijekova (FDA) kaže da je MSG općenito siguran za konzumiranje. U stvari, to je već prirodno prisutno u ljudskom tijelu.

Ovaj članak će ispitati razloge zbog kojih ljudi mogu smatrati MSG štetnim i dati dokaze o potpisivanju nauka o tome da li su te pretpostavke tačne. Takođe će navesti neke od njegovih upotreba i poznatih zdravstvenih efekata.

Što je msg?

MSG označava monosodijum glutamat. Ovo je oblik glutamičke kiseline, koji je aminokiselina koja je prisutna u mnogim različitim prirodnim namirnicama.

Glutaminska kiselina obavlja mnoge funkcije u tijelu, poput formiranja proteina.

Glutamička kiselina je prekursor za neurotransmitters Gamma-aminobutiričnu kiselinu (GABA). Gaba obiluje u nervnom sistemu i igra vitalnu ulogu u inhibiciji ili smirivanju signala.

je MSG sef?

FDA klasificira MSG kao općenito sigurna.

Nema dovoljno dokaza koji bi podržali vezu između pohrane MSG-a i neželjenih reakcija koje su ljudi prijavili. Istraživači ne mogu zaključati da je MSG izazvao reakcije u ovim izvještajima.

Sigurni nivoi

FDA je zatražio od Federacije američkih društava za eksperimentalnu biologiju (FASEB) za istraživanje neželjenih reakcija na MSG.

Faseb je izjavio da neželjene reakcije mogle bi biti moguće samo kod ljudi koji mogu imati osjetljivosti i koji su potrošili više od 3 grama (g) MSG-a.

Budući da tipično posluživanje hrane sa MSG sadrži samo 0,5 g MSG-a, reakcije su malo vjerovatne nakon tipičnih obroka.

Izgled i proizvodnja

msg je svijetlo, bijeli prah sličan soli.

1908., profesor na Univerzitetu u Tokiju u Japanu je izvukao MSG prvi put od morske alge.

Proizvođači ga sada obično proizvode fermentiranjem škroba, šećerne trske ili melase. Ovaj proces fermentacije sličan je metodi koju ljudi koriste za izradu sirćeta, vina i jogurta. To prirodno proizvodi MSG, koji se proizvođači zatim pročišćavaju i suvi.

Rezultirajuća kristalna struktura se raspada lako tokom kuhanja da poboljšaju okuse jela.

koristi u hrani

Prema jednom studiju za 2017. godine, ljudi su koristili MSG za sezona njihove hrane više od 100 godina.

Neki ljudi u japanskoj kulturama smatraju msg ili umami, da budu jedan od pet osnovnih ukusa. Mnoga jela nalaze se na japanskom, kineskom i južnoj azijskoj kuhinji koriste msg.

Prema jednom studiju za 2018. godinu, sljedeći prehrambeni proizvodi mogu sadržavati i MSG:

  • smrznuta jela i prerađeno meso, kao što su:

ul>

  • bacon
  • pastrami
  • pepperoni
  • sausages
  • lunch meats
  • smoked meat products
  • Hamburgeri
  • hladni rezovi
  • salami
  • umaci i preljevi, kao što su:
  • kečap
  • Majonez
  • roštilj
  • salata preliv
  • soja sos
  • Baze supe, poput bouillon kockica i granuliranih pudera
  • grickalice, poput čipsa od krompira
  • Bodybuilding Proteinski prah
  • brza hrana, kao što su:
  • pileći nuggets
  • Pržena piletina
  • Povijesna sumnje

    Prvo spominjanje MSG-a potencijalno biti štetno za ljudsko zdravlje bilo je u pismu koje je kineski ljekar poslao NOVO Engleska časopis za medicinu 1968. Lekar je rekao da je primijetio palpitacije i ukočenost u vratu, leđima i oružju nakon što je pojeo kinesku hranu.

    Nova Engleska časopis za medicinu nazvao je ovaj “kineski restoran sindrom”. Ovaj je termin sada zastario, a ljudi koriste termin “MSG simptomski kompleks”.

    Uprkos autoru koji se spominje da su njegovi simptomi bili rezultat niza prehrambenih faktora – uključujući natrijum, alkohol i MSG – publikacija je istakla MSG kao glavni uzrok.

    Tijekom godina ljudi su predložili mnogo različitih razloga zašto MSG može biti štetan za ljudsko zdravlje.

    Međutim, nema uvijek dovoljno naučnih dokaza koji bi dokazali da su te tvrdnje istinite.

    oštećenje mozga

    Važnost da MSG može prouzrokovati oštećenja mozga možda proizlazi iz studija 1969. godine koja je istraživala učinak ubrizgavanja velikih doza MSG-a u novorođenčad.

    Istražitelji su primijetili da je MSG uzrokovao smrt neuronalne ćelije u nekoliko područja mozga u razvoju. Na primjer, MSG je oštetio hipotalamus koji igra presudnu ulogu u održavanju homeostaze.

    Međutim, nije moguće uporediti efekte ubrizgavanja velikih količina MSG-a u novorođene miševe sa efektima ljudi gutanje male količine MSG-a od hrane u njihov gastrointestinalni trakt.

    Dakle, ova studija ne pruža dovoljno dokaza za podršku tu tvrdnju.

    Nema dovoljno dokaza koji sugeriraju da MSG može uzrokovati oštećenje mozga kod ljudi.

    Gojaznost

    Neki vjeruju da MSG može izazvati gojaznost.

    One 2011 studija koja je uključivala više od 10.000 odraslih kineskih odraslih zaključila je da je MSG izazvao da učesnike steknu težinu čak i u nedostatku prerađene hrane ili nedostatka fizičke vježbe.

    međutim, sistematski pregled 2017. godine koji je spomenuo ovu studiju nastavlja se reći da ovaj rezultat može biti zbog činjenice da MSG može utjecati na osobu koja će prejesti.

    Štaviše, studija iz 2010. godine zaključila je da MSG uopće ne izaziva gojaznost.

    Vrijedno je spomenuti da zato što MSG čini ukus hrane boljim, ljudi mogu biti uvredljiviji da prejeni.

    Naučite šta osoba treba težiti za njihovu visinu i starost ovdje.

    Neki dokazi sugeriraju vezu između MSG-a i gojaznosti, ali to se može dogoditi jer MSG čini kvalitetu hrane boljim.

    glavobolje

    Mnogi ljudi kažu da dožive glavobolje nakon jela hrane koja sadrži msg.

    međutim, pregled je jedan 2016 izjavio da nema dokaza koji bi podržali vezu između pohrane MSG-a i glavobolje.

    Ranije, međunarodno glavoboljsko društvo spomenuto MSG na njihovoj listi okidača glavobolje. U 2018. godini su, međutim, uklonili MSG sa ove liste.

    Saznajte o nekim mogućim uzrocima glavobolje ovdje.

    Dokazi koji sugeriraju da MSG uzrokuje glavobolje čisto anegdotal.

    Rak

    Povijesno, neki su vjerovali da postoji veza između MSG potrošnje i rizika od raka.

    Međutim, sistematski pregled 2017. godine izjavio je da je od 1960-ih godina postojala studija koja su potvrdila ovu vezu.

    Saznajte više o tome kako dijeta ovdje utječe na rizik od raka.

    Nema dokaza koji bi sugerirali da MSG može izazvati rak.

    Astma

    Neki su izvijestili da doživljavaju epizode astme nakon jela msg.

    Čini se da je jedna starija studija iz 1987. godine to potvrđuje. Istraživači su davali 32 osobe velike doze MSG-a, a 40% kasnije iskusilo epizodu astme.

    Međutim, novije studije – kao što je jedan studij 2012. u vezu između MSG-a, prehrane i astme u odraslima i učeniku u MSG-u i astmu u odraslima i djeci – nisu pronašli korelaciju između astme i Potrošnja MSG-a.

    Također vrijedi spomenuti da studije koje uključuju velike doze MSG-a možda nisu pouzdane u stvarnom prostoru. Prema FDA, malo je vjerovatno da će osoba konzumirati dovoljno msg od hrane da bi iskusio bilo kakve neželjene reakcije.

    Ovdje saznajte više o astmi okidačima.

    Nedavne studije nisu pronašle korelaciju između MSG potrošnje i epizoda astme.

    msg osjetljivost

    Jedna 2019. godine spominje da su neki ljudi prijavili da su preosjetljivi na MSG.

    New York alergija i sinusni centri izjavili su da je to osjetljivost, a ne alergija. Simptomi ovog mogu sadržavati:

    • glavobolje
    • trbušni bol
    • tlačka koža

    U hrani ne bi bilo dovoljno da izazove ozbiljnu neželjenu reakciju.

    navodne preosjetljivost na MSG temelje se na izvještajima ljudi. Prema gore navedenom pregledu 2019. godine, nema dovoljno čvrstih dokaza koji bi se potvrdio da postoji preosjetljivost na MSG.

    Pregled je pozvao za više studija u osjetljivost koja su uključena i na prirodno javljaju MSG i dodaju MSG.

    Uprkos tome, ako osoba osjeti da oni mogu imati osjetljivost msg ili primijeti simptomi nakon jela hrane koja sadrži msg, trebali bi ga prestati jesti. Održavanje dnevnika hrane takođe može pomoći.

    Saznajte o msg kompleksu simptoma ovdje.

    Neki izvještavaju o osjetljivosti na MSG. Nema dovoljno dokaza za potvrdu da postoji osetljivost MSG-a, ali ako osoba doživi simptome nakon jela MSG-a, ne bi trebali jesti.

    Sažetak

    msg se naravno pojavljuje u hrani i u tijelu. Neki ga proizvođači dodaju ga u hranu, poput brze hrane, za poboljšanje ukusa.

    Mnoge uglednih organizacija nad svijetom, uključujući FDA, navedu da je MSG sigurno jesti.

    Povijesno, došlo je do izvještaja o različitim negativnim reakcijama na MSG. Međutim, nema dovoljno dokaza koji bi to podržali.

    Studije koje su pronašle veze između MSG-a i određene zdravstvene probleme koristile su količine MSG-a da osoba vjerojatno neće konzumirati kao dio obroka.

    Ako osoba osjeti da imaju osjetljivost na msg, mogu prestati jesti.

    • Prehrana / prehrane

    medicinska vijest danas ima stroge smjernice za izvor i crta samo iz recenziranih studija, akademskih istraživačkih institucija i udruženja i udruženja. Izbjegavamo korištenje tercijarnih referenci. Povezujemo primarne izvore – uključujući studije, naučne reference i statistiku – unutar svakog članka i nalaze ih u odjeljku resursa na dnu naših članaka. Možete saznati više o tome kako osigurati da je naš sadržaj tačan i trenutan prostaline koliko tableta ima čitajući naš uredničku politiku.

    Contents